第 1 课 从食物采集到食物生产 地区 农耕的起源 畜牧的产生 土地制度 小亚细亚半岛南部等地是小麦、 距今约 9000 年前，人们已经 古巴比伦和埃及：王室和神 大麦的原产地 饲养绵羊和山羊 庙拥有很多土地，政府官员 (两河/尼罗河流域：牛) 贵族、商人等也拥有土地 黄河中上游是粟的发源地；长江 距今约 7000 年前，浙江 商周朝： 中下游的居民最早种植水稻 河姆渡的居民已经饲养猪和狗 君主和各级贵族掌握土地 中南 中美洲：玉米、甘薯（马铃薯） 南美：距今约 600 年前，印第 阿兹特克人：贵族私有土地 美洲 等作物的原产地 安人驯化了骆马 村社公有土地和家庭份地。 希腊：从西亚传入大麦和小麦是 ----- 城邦中，只有公民才能拥有 西亚 东亚 欧洲 主要粮食作物，并种植葡萄和橄 土地 榄 罗马：以谷物生产为主，同时种植橄榄和葡萄。 意义 ----- 实行土地国有 ① 农业出现是人类经济和社会生活的第一次革命； 农业的产生和发展影响： ② 农业生产增加了人类的食物供应，改善了人类的生存条件，加速 生产关系发生变化： 了人口的增长； ① 男子在生产中逐渐占据主 ③ 促进了生活和生产方式的变化（专门从事制陶、冶炼等手工业劳 导地位； 动，原始音乐、文学和宗教等产生）； ② 私有财产的出现； ④ 推动了科学技术的发展（天文历法数学等）。 ③ 阶级和国家的产生。 一、美洲物种的外传 第 2 课 新航路开辟后的食物物种交流 项目 欧 洲 亚 洲(中国) ①16 世纪中叶，在南欧地区广泛种植， ① 明朝传入中国：从西亚、中亚传入西北地区，从印度、 成为当地主要的粮食和饲料作物之一 缅甸传入西南，从菲律宾传入东南沿海地区 玉米 ②17 世纪，成为仅次于小麦的粮食作物， ② 清朝前期，在全国各地多有种植；乾隆、嘉庆时得到 传遍欧洲 大规模推广；到鸦片战争前夕，遍布全国。 16 世纪末，作为食用作物开始在欧洲推 马铃薯 广 在中国的传播历程与玉米相似 甘薯 甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢 ① 明朝万历年间，引入中国，长期被当作观赏和药用植 ①18 世纪中叶在欧洲开始栽培 番茄 物 ②18C 末欧洲培育的番茄新品种传回美洲 ② 清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植 ①15 世纪末传入西班牙；② 16 世纪传到 辣椒 明朝时，传入中国 英国等欧洲国家 二、其他地区物种在美洲的推广 1．农作物在美洲的推广 ① 小麦：由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。 ② 水稻：由西班牙人带到美洲。18 世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。 2．畜禽在美洲的推广 （1）表现：欧洲移民把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入了美洲。 （2）影响：极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。 三、食物物种交流带来的影响 1．提高了全球粮食产量，使世界人口激增； 2．改变了人们的饮食习惯； 3．推动了当地经济和贸易的发展；4．新物种的引进对当地生态环境产生了一定影响 第 3 课 现代食物的生产、储备与食品安全 一、食物生产的现代化 1 食物生产 情况 影响 20 世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度 农业 集约的现代农业。美国农业机械以大型为主，法国以中 机械化 型为主，日本以小型为主。中国则是大、中、小型相结 合。 ① 用大功率拖拉机牵引的铧式犁、 播种机、联合收割机等，大大提 高了工作效率。②农业科技的发 展推动着农作物的播种、收割与 农业 大型化（规模化）、机械化、 经营方式 自动化、智能化和温室种植等 农作物 美国的杂交玉米新品种、 杂交育种新技术的应用，提高了 杂交育种 墨西哥的小麦新品种、菲律宾的杂交水稻、 粮食作物的单位面积产量，为人 技术发展 中国袁隆平的“超级杂交水稻” 类消除饥饿作出了突出贡献。 养殖场 养殖场和牧场生产实现了机械化和自动控制；水产养殖 为人类提供了大量的动物、鱼类 和渔业 向工厂化、机械化、集约化经营发展。 食物，改变了人们的食物结构 加工等从人工化向自动化转变。 二、粮食储备与食品安全 食物储备 食品安全 ① 食物储备的目的： ① 粮食安全的相关政策及发展： 防鼠、防盗、防潮、防火，还要保鲜功能。 联合国：联合国粮农组织多次召开世界粮食安全会议， ② 粮食储存技术发展情况：20 世纪 50 年代，美国 制定粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资 已使用机械通风储粮技术；中国从 70 年代开始采 源；中国方针：1996 年，中国发布了《中国的粮食 用机械制冷低温储粮技术；21 世纪以来新型制冷 问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自 设备相继推出。 给的方针。 ③ 速冻食品及技术发展： ② 食品安全问题： 20 世纪 20 年代起，速冻加工、冷冻设备、冷 化肥、土壤污染、过渡的抗生素和食品添加剂及危害 冻食品及冷冻食品包装等领域的技术不断进步，家 健康的添加剂，导致食品安全事件频发。 用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业和冷链物流产业 ③ 应对：各国制定法律法规进行治理； 发展起来； 2009 年，中国通过《中华人民共和国食品安全 2010 年，中国颁布《农产品冷链物流发展规 法》，用法律手段确保食品安全。还提出用最严谨的 划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了 标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问题， 该产业的发展。 提高食品安全监管水平和能力。 第 4 课 古代的生产工具与劳作 2 第 5 课 工业革命与工厂制度 1.工厂制度 形成 工业革命中，随着工厂的出现，工厂制度逐渐形成。 特点 ① 规模：较大，为保证机器的昼夜运行，工人实行倒班制； ② 管理：严格，有严格的规章制度，以罚款、体罚和解雇等方式强化纪律意识； ③ 生产：流水线，各生产环节协同劳作，过程监督，保证生产效率与产品质量； ④ 原料：统一供应，合理调配。 影响 工厂制度带来生产组织和管理形式的巨变，有利于科学管理、提高生产效率、挖掘工人的劳动潜质， 从而产生更大的经济效益。 在 ①19 世纪中后期，清朝洋务派创办了江南制造总局、福州船政局等一系列近代企业，引进了西方 中国 的工厂制度，进行机器大生产；②张謇、范旭东等一大批民族资本家主张实业救国，也开办工厂并 借鉴西方工厂的管理经验，中国民族工业初步发展起来。 2. 工业革命后生活方式的变化 ⑴ 促进了城市化的发展，也改变了人们的生活空间（伦敦、巴黎等大城市工业人口猛增）； ⑵ 交通运输业的进步，便利了人们的出行（人工运河、铁路运输等水陆运输网，促进了城际间、国际间的人 口交流与贸易往来，大大增加了社会的流动性）； ⑶ 促进了乡村的改变（农业机械普及，普遍建立了大农场，农业现代化水平大大提高）； ⑷ 随着生活节奏的加快，人们的时间观念更为增强（准时准点成为生活的准则，多地有标准钟）； ⑸ 初等教育不断推广，人们的文化素质逐渐提升（西方国家立法推行初等教育，加大对教育的支持）； ⑹ 工业革命也给民众的生活带来消极影响（劳动时间过长，工作环境恶劣，有传染病与职业病等）。 第 6 课 现代科学技术进步与人类社会发展 1. 现代科学技术的发展 科技领域 主要成就 意义（影响） 计算机 ①1946 年第一台电子计算机美国“埃尼阿克”； 开启了电子计算机时代，计算 和互联网 ②20 世纪 90 年代，网络实现商业化 机网络进入各个领域。 人工智能 ① 通过计算机模拟人的思维来解决实际问题的技术； 技术 ② 机器人制造、语言及图像识别、自然语言处理等， ①1957 年苏联发射第一颗人造卫星； 航天技术 ② 俄美法中等发射大量航天器；③美国实现登月创举； ④ 人类在太空中建立了细密的地球测控网。 出现“无人工厂”“无人仓库”等， 应用到各个领域，极大改变人 们的生产生活。 对现代国防和经济发展 产生了巨大影响 ① 美国最先研究，发现深海生物群落，首潜马里亚纳海 海洋技术 沟； （中国深海载人技术达到世界 ②2012 年中国“蛟龙号”是世界同类载人潜水器的最大下 先进水平） 潜深度-7000 米。 原子能技术 生物技术 新材料技术 原子动力已用于多个领域 推动国防和经济的发展 DNA 技术、微生物学、分子遗传学、 一个个“生命之谜”被科学家从分 细胞学等生物学分支突飞猛进 子水平予以解释 高分子材料、纳米材料、 新材料被广泛 3 生态环境材料、生物医用材料等 应用到生产生活中 2.现代科技进步的革命性意义 ⑴ 带来了生产力的巨大飞跃，促使劳作方式由粗放型转化为集约型，人们越来越依靠技术革新来实现利润增 长； ⑵ 人类文化生活出现新的模式，人们可以了解社会动态，方便与外界沟通，丰富了娱乐生活，电子商务发展； ⑶ 人类视野产生新变化，网络的普及促进了信息的交流，进而丰富了人类知识，推动了社会的进步。 第 7 课 古代的商业贸易 1.古代中外商业贸易 古代中国 古代世界 中外商业贸易或商路 ⑴ 春秋战国：“工商食官” 被突破； ⑴ 埃及：对外贸易控制在国家手中； ⑴ 汉唐：陆上丝绸之路； ⑵ 秦汉：统一货币、车轨、度量 ⑵ 希腊：各城邦形成商业贸易中心， ⑵ 宋元：海上丝绸之路地位 衡； 海外贸易活跃； ⑶ 隋唐：城市坊市分区制度； ⑶ 罗马：海外贸易航线四通八达； 重要，广州、泉州、明州； ⑶ 明清：①朝贡贸易； ⑷ 两宋：城市坊市制度逐步瓦解； ⑷ 拜占庭：一度垄断中国丝绸贸易； ⑸ 明清：全国范围的商业贸易网 ② 清朝在广州设立公行，管理 ⑸ 阿拉伯商人：东西方商业的桥梁。 对外贸易事务（“十三行”）。 络，商帮兴盛（徽商、晋商）。 2.货币、信贷、商业契约 货币及作用 信 贷 契 约 ⑴ 中国商朝天然“贝”； ⑴ 两河流域：借贷商人、神庙、宫廷从事放贷， ⑴ 埃及：重要财产转让， ⑵ 埃及：用铜块银块； 规定利息等； 书面登记备案； ⑶ 小亚细亚：金属铸币。 ⑵ 埃及：借贷合约，法律保护； ⑵ 古巴比伦：订立契约 作用：便利商品交换流通， ⑶ 希腊：货币经营（保管、汇兑）行业，汇票； 是普遍现象； 成为财富象征，人们逐利 ⑷ 中国春秋实物借贷普遍，出现货币信贷；唐代 ⑶ 中国商周：出现契约， 增财。 飞钱出现；宋代交子、合子；明朝钱铺；清朝庄 唐宋后更加广泛。 票。 第 8 课 世界市场与商业贸易 1.世界市场的形成 阶段 初步 形成 基本 形成 条 件 影