1.6 细菌和真菌的繁殖 教学目标： 1．认识细菌的形态、结构，掌握细菌的生殖方式及其与人类的关系； 2．认识真菌的结构及类型，掌握真菌的主要生殖方式及其与人类的关系； 3．食物滋生微生物的条件； 4．食物保存的方法。 教学重难点：细菌和真菌的主要生殖方式及其与人类的关系 教学（实验）器材：多媒体课件，幻灯片，视频 教学过程： 备课 引入：在日常生活中，如果贮存不当，食物会变味或发臭。你遇到过 组 意 见 记 这样糟糕的事吗？说说看？ 探究食物变质的原因 1．提出问题：食物为什么会变味发臭？ 2．建立假设：（让学生来建立假设） 3．实验：用放大镜观察放在培养皿中变质的面包 4．食物变质的原因：细菌和真菌滋生引起的。 （一）细菌 过渡：要观察到细菌的真面目，要利用光学显微镜的高倍镜才能观察 的到。 教师出示：在显微镜下观察到细菌的图片 录及个性 化备课 1．细菌属于单细胞生物。 2．细菌的细胞一般有细胞壁、细胞膜、细胞质组成，细胞内无细胞核， 只有含遗传物质的核区。 3．根据细菌形态的不同，将其分为三类：螺旋菌，球菌，杆菌。 4．分裂生殖，以细胞分裂的方式进行。 思考：细菌是植物吗？细菌是动物吗？（细菌既不是植物，也不是动 物。） 教师总结：细菌既不是植物，也不是动物。细菌是一种没有细胞核的 微生物。 教师指出：细菌是单细胞生物，个体很小，用放大镜看不到单个的细 菌，但我们可以看到大量细菌繁殖在一起所形成的细菌——菌落。 5．细菌的营养方式 细菌都是异养生物 • 腐生：乳酸杆菌等 • 寄生：结核杆菌 、大肠杆菌 等 对氧气的喜好 • 好氧性细菌 • 厌氧性细菌 6．细菌的好处（通过视频来讲解细菌的好处和坏处，使学生不会一味 的认为细菌是不好的） 燃料：古细菌在呼吸过程当中形成天然气； 食物：奶酪、泡菜、腌肉、酸奶等等 ； 环境再循环：生活在土壤当中的细菌属于分解者 ； （二）真菌 出示：发霉的面包 提问：你知道面包为什么发霉吗？（学生容易认为是细菌大量繁殖， 教师指出是霉菌大量繁殖的缘故。） 教师指出，霉菌有细胞核，属于真菌。 从而引入真菌的概念 真菌：由单细胞或者多细胞构成，依靠现成有机物生活，有细胞核。 1．细胞结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡，属于真 核生物。 2．列举：生活中常见的真菌：（出示图片） 酵母菌：用于酿酒，面包发酵 药用：青霉、冬虫夏草 食用菌：香菇、蘑菇、金针菇、木耳 提问：酵母菌有什么用处？ 讲解青霉的结构：孢子囊、孢子囊、菌丝 来了解青霉的用途：可以提取青霉素，治病救人。 霉菌的繁殖：孢子繁殖 霉菌的营养方式：与细菌一样，需要现成的有机物生活 总结归纳：细菌和真菌统称为微生物，分布十分广泛。 通过学习细菌和真菌的细胞结构特点，让学生与前面所学过的动物细 胞和植物细胞的结构进行比较，找出它们在细胞结构上的相同点及显著区 别。 （三）食物的保存 微生物 细菌： 全部都是单细胞生物 单细胞：酵母菌 真菌 多细胞：食用菌等 要保存食物你通常会采取哪些方法？ 1．干藏法。 2．冷藏法。 3．真空保存法。 4．加热法。（巴斯德消毒法） 思考这几种方法为什么能够较长时间地保存食物？ 思考：食物上滋养微生物的条件是什么？ （水分、空气和适宜的温度） 补充练习 1．有同学与家人一起做豆瓣酱时观察到了褐色的毛状物，这可能是： （ A．一种植物 B．细菌 C．真菌 D．一种动物 ） 【答案】C 由分析知道：豆瓣酱里面含有有机物，为真菌等的生活提供了一定的条件，做豆瓣酱 时观察到了褐色的毛状物可能是真菌的菌落，其中褐色为孢子的颜色。故选 C。 2．下列那一项不是细菌和真菌生存的必需条件：（ ） A．阳光 B．水分 C．适宜的温度 D．有机物 【答案】A 细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。但不同的细 菌和真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气如霉菌，有的在有氧的条件 下生命活动会受到抑制如绿脓杆菌。但是不需要阳光，A 符合题意。 3．一九八三年，一位三十岁的澳洲内科医师马歇尔，偶然发现胃黏膜存有一种类似 螺旋状的杆菌——胃幽门螺旋杆菌，它是导致慢性胃炎、胃溃疡以及十二指肠溃疡甚 至胃癌的元凶。与人体细胞相比，它的细胞结构最大的特点是（　　） A．没有成形的细胞核 B．没有细胞壁 C．没有细胞膜 D．没有细胞质 【答案】A 本题中的胃幽门螺旋杆菌是一种细菌，细菌的结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和未 成形的细胞核，其中与人体细胞相比，它的细胞结构最大的特点是没有成形的细胞核， 故选 A。 4．破伤风是伤口感染破伤风杆菌引起的，当伤口暴露在外时，破伤风杆菌是不能繁 殖的，只有当伤口深，坏组织多，隔绝空气时，破伤风杆菌才能生长繁殖。这说明破 伤风杆菌的生长繁殖不需要(　　) A．有机物 B．水分 C．适宜的温度 D．氧气 【答案】D 细菌的生命活动需要适宜的温度、水分和有机物。破伤风杆菌也经常寄居于人和动物 的肠道内，当进入深而狭窄的伤口内部时，则会大量繁殖并致病，表明破伤风杆菌是 厌氧性细菌，在无氧的条件下生长良好，才会大量繁殖，因此破伤风杆菌的生活不需 要氧气。 5．下列各项中，属于原核生物的是（　　） A．细菌 【答案】A B．酵母菌 C．霉菌 D．金针菇 A．细菌是单细胞生物，细胞内无成形的细胞核，只有 DNA 的集中区域，属于原核生 物，A 正确。 BCD．酵母菌、霉菌和金针菇属于真菌，真菌属于真核生物，BCD 不符合题意。 故选 A。 6．显微镜下观察到某真菌的生殖方式如图所示，请问这种生殖方式是（　　） A．孢子生殖 B．有性生殖 C．分裂生殖 D．出芽生殖 【答案】D 图中的是酵母菌，酵母菌是单细胞真菌，图中正在进行的是出芽生殖，故选 D。 7．如图是小明设计的一种食物保存方法。把食物充分加热后置于碗中冷却，并放入 盆 A 中，用盆 B 倒扣上，再在盆 A 中加入适量清水，食物可保存 2~3 天。据此，下列 描述不合理的是（　　） A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖 B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物 C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入 D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同 【答案】D A、我们知道由各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并在依附其上利用食物的养 分，生长与大量繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭等味。 因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，故说法正确； B、由图保存方法先对食物加热杀死食物中的微生物后阻止空气及空气中微生物的进 入来进行防腐；而冰箱贮存食物是利用低温来抑制微生物的生长和大量繁殖的方法防 腐，故说法正确； C、由图我们可以看出清水将 B 盆内进行了封闭，阻止空气及空气中微生物的进入， 有利防腐，故说法正确； D、由图保存方法先对食物加热杀死食物中的微生物后阻止空气及空气中微生物的进 入来进行防腐；而冰箱贮存食物是利用低温来抑制微生物的生长和大量繁殖的方法防 腐，两者原理不同，故说法错误， 故选 D。 二、填空题 8．下图为细菌结构的示意图，请根据图回答下列问题。 （1）图中 A 是__________，它是_____集中的区域。 （2）F 是__________，它使细菌能够__________。 （3）字母_______所代表的结构能够控制物质进出细菌细胞。 （4）与植物细胞相比，该细菌的结构中没有__________，也不具有能进行光合作用 的场所___________。 【答案】 未成形的细胞核 DNA 鞭毛 运动 B 成形的细胞核 叶绿体 （1）细菌都是单细胞的，一个细菌是一个细胞，细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、 细胞质和 DNA 集中的区域，没有成形的细胞核因此细菌有 A---DNA 集中的区域，但 没有成形的细胞核。故 A 是 DNA。 （2）F 是鞭毛，鞭毛的摆动可以使细菌运动。 （3）B 细胞膜的作用是控制物质的进出，使有用的物质出不去，有害的物质也进不来， 故字母 B 所代表的结构能够控制物质进出细菌细胞。 （4）细菌与植物细胞，细菌细胞相比成形的细胞核，同时也没有叶绿体，故不能进 行光合作用，不能自己利用无机物制造有机物，只能依靠现成的有机物生活，它的营 养方式是异养。 9．上海黄浦江松江段水域曾大量漂浮死猪的情况，出现的漂浮死猪来自于黄浦江上 游的浙江嘉兴，专家对水质进行了检测，其中一项就检查了猪链球菌 （1）猪链球菌属于______(细菌或真菌) （2）该生物的繁殖方式是___________。 【答案】 细菌 分裂生殖 （1）细菌的种类是根据细菌的形态来进行分类的，分为杆菌、球菌、螺旋菌，链球 菌呈球形，细胞内没有成形的细胞核，属于细菌。 （2）细菌的生殖方式为最简单的分裂生殖。 10．新冠肺炎是由新型冠状病毒引起的，肺结核是由结核杆菌引起的。新型冠状病毒 与结核杆菌的区别是________，结核杆菌的生殖方式是_________。 【答案】 有无细胞结构 分裂生殖 病毒无细胞结构，细菌有细胞结构，但无成形的细胞核， 所以新型冠状病毒与结核杆 菌的区别是有无细胞结构 ；细菌以分裂方式繁殖，分为杆菌，球菌和螺旋菌，所以结 核杆菌的生殖方式是分裂生殖。 11．酵母菌与细菌的主要区别在于___________，细菌、酵母菌的主要生殖方式分别是 ___________、___________。 【答案】 是否具有成形的细胞核 分裂生殖 出芽生殖 酵母菌属于真菌，有成形细胞核，细菌没有成形细胞核，所以酵母菌与细菌的主要区 别在于是否具有成形的细胞核。细菌为分裂生殖，酵母菌属于单细胞真菌，其主要繁 殖方式是出芽生殖。 三、简答题 12．人们对真菌与植物、动物关系的认识经历了如下的历程，请读图后回答。 （1）真菌与植物、动物一样都是生物，因为它们都具有生物的共同特征______（只 填一个特征即可）； （2）人们对真菌与植物、动物关系的认识历程，告诉了我们__________。 A、科学知识不是一成不变的，需要不断完善和修正 B、对某一科学问题的认识受到当时科技发展水平的限制 C、对真菌与植物、动物关系的认识，随着新证据的出现而改变 【答案】 可以遗传和变异（生物的特征选择一个写上即可） ABC （1）真菌与植物、动物一样都是生物，都可以遗传和变异，都能对外界刺激产生反 应等。 （2）分析人们对真菌与植物、动物关系认识的演变历程可以看出，对真菌与植物、 动物关系认识受到当时科技发展水平的限制，把真菌归为了植物，后又理解为近亲， 随着分子遗传学研究等新证据的出现人们对其认识发生了改变，认为真菌与动物的关 系密切，等等这些说明科学知识不是一成不