人教版九年级化学下册第十二单元 化学与生活 教案 课题 1 人类重要的营养物质 一、教学目标 （一）知识与技能 1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。 【来~源#:中国教育&出*版网%】 2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 （二）过程与方法 1.通过阅读资料了解和摄取相关信。 2.从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重 要性。 （三）情感、态度与价值观 【来:中国：教育&出版网^@】 1.意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。 2.使学生更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。 二、教学重点、难点 1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。 2. 了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。 三、教学过程 （一）六大基本营养素 【问题探究】 食物中的基本营养素有几大类？ 【知识点 1】 人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水这 六大类物质，通常称之为六大基本营养素。 【问题探究】 你知道哪些食物中含有丰富的蛋白质吗？为什么说蛋白质是生命的基础？蛋 白质在人体中是如何被消化的？ 【知识点 2】1.蛋白质是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料；存 在于动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及植物的种子中,例如大豆、花生。 2.食物中的蛋白质通过胃肠水解,生成氨基酸,其中一部分被氧化(每克蛋白质完全氧化约放 出 18 kJ 的能量)；另一部分重新组成蛋白质。 【问题探究】 血红蛋白在人体中的主要功能是什么？人体 CO 中毒的原理是什么？ 【知识点 3】①血红蛋白是人体进行氧气和二氧化碳交换的载体；② CO 的中毒原理是： 一氧化碳与血红蛋白的结合力比氧气强,使人体缺氧而中毒；③酶是人体内生化反应的催化 剂。 1 【知识拓展】酶也是一类重要的蛋白质,酶作催化剂的特点：①在接近体温和接近中性的条 件下,酶就可以起作用,超过适宜的温度,酶将失去活性；②具有高度的专一性(蛋白酶只能催 化蛋白质的水解反应；淀粉酶只对淀粉起催化作用)；③具有高效作用(酶催化的反应速率 比普通催化剂高 107 倍) 【问题探究】 你的生活中哪里可能存在甲醛污染？应如何避免？ 【知识拓展】 甲醛是常见的家居污染物之一，主要来源于各种装修板材、家具、涂料等， 也有极少数不法商贩用甲醛水溶液浸泡海产品。为避免甲醛对室内空气的污染，应注意开 窗通风，并在装修时注意选择不含或少含甲醛的绿色环保产品。 【问题探究】 常见的糖类物质有哪些？葡萄糖对人体有何重要作用？ 【知识点 4】糖类是由 C、H、O 三种元素组成的化合物。淀粉属于糖类,它的相对分子质 量从几万到几十万。糖类是人体最主要的供能物质。 【知识点 5】常见的糖类： 常见的糖类 淀粉 葡萄糖 蔗糖 化学式 (C6H10O5)n C6H12O6 C12H22O11 存在 植物种子或块茎中 植物中 体内反应 酶 (C6H10O5)n+nH2O C6H12O6+6O2 酶 nC6H12O6 6CO2+6H2O 每克葡萄糖被氧化约放出 16 kJ 的能量,在人类食物所供给的总能量中,有 60%~70%来自 糖类。 【注意】淀粉含量高的食物常常容易发生霉变 ,其中霉变产生的黄曲霉菌毒性较大,可诱发 肝癌,故绝不能食用霉变食物。 【问题探究】 你能说出油脂的食物来源及对人体的作用吗？ 【知识点 6】1.油脂是重要的供能物质，它为机体活动和维持恒定体温提供能量，是维持 生命活动的备用能源。油脂存在于动植物油以及花生、大豆等种子里。 2.在常温下,植物油脂呈液态,称为油；动物油脂呈固态,称为脂肪,二者合称油脂。 3.每克油脂在人体内完全氧化时放出 39 kJ 的能量,它是重要的供能物质,它供给人体日需能 量的 20%~25%。 4.当人的进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时,就要消耗自身的脂肪来 满足机体的需要,此时人就会消瘦。而当人体摄入过多的油脂后 ,容易引发肥胖和心脑血管 疾病。 【问题探究】 你能说出维生素的食物来源及对人体的作用吗？ 2 【知识点 7】维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。缺乏维生 素 A,会引起夜盲症；缺乏维生素 C,会引起坏血病；缺乏维生素 B,会引起脚气、口角炎等； 缺乏维生素 D,会引起缺钙。维生素存在于蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、鱼肝油、蛋 类、牛奶、鱼类、鱼肝油等食物中。 【问题探究】 根据 95 页图 12-8：平衡膳食宝塔，你认为青少年的膳食应该注意什么问题？ 长期挑食、偏食为什么不利于身体健康？ 【知识点 8】 食物为人的生命活动提供物质和能量，为了身体的健康，要合理安排饮食， 不要偏食、挑食，使摄入的各种营养成分保持适当的比例。 四、教学反思 课题 2 化学元素与人体健康 一、教学目标 （一）知识与技能 1.了解人体的元素组成，无机盐能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体 组织的重要材料。 2.了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用。 3.了解人体中元素的存在形式，知道常量元素与微量元素。 4.懂得一些生活常识。 （二）过程与方法 1.初步学会运用多种手段（特别是网络）查找资料，调查研究，运用比较、分类、归纳、概括 等方法主动获取有用信息。 2.调查市场上有关补钙、补锌、补碘、补硒和补铁等的保健药剂或营养补剂出售，查看它们标 签或说明书，了解它们的主要成分。 3.主动与他人进行交流和分享。 （三）情感、态度与价值观 1.逐步建立科学的世界观，用一分为二的辩证唯物主义观点看待元素对人体健康的影响。 2.逐步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。 二、教学重点、难点 3 1.无机盐的生理功能，即一些元素与人体健康的关系。 三、教学过程 （一）组成人体的元素 [问题探究] 组成人体的元素约有多少种？什么是常量元素和微量元素？这些元素是以什么 形式存在的？对人体有什么作用？ 【知识点 1】组成人体自身的元素约有 50 多种,在人体中含量超过 0.01%的元素,称为常量 元素；含量在 0.01%以下的元素,称为微量元素。在人体中,除氧、碳、氢、氮几种元素以 水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外,其余的元素以无机盐的形式存在于水溶液 中。 （二）元素对人体健康的影响 问题探究] 人体为什么要补充这些元素？它们对人体健康有什么影响？ 【知识点 2】人体内的钙主要以羟基磷酸钙(化学式：［Ca10(PO4)6(OH)2］)晶体的形式存 在,幼儿和青少年缺钙会得佝偻病；老年人缺钙会发生骨质疏松、容易骨折。补钙指的是补 充钙元素。 【知识点 3】钠在人体中以 Na+的形式存在于细胞外液中,钾在人体中以 K+的形式存在于细 胞内液中。细胞外液和细胞内液中的 Na+和 K+各自保持一定的浓度,对于维持人体内的水 分和维持体液恒定的 pH 起重要的作用。 【知识点 4】人体中的元素除了常量元素和一些必需微量元素外,还有一些元素是非必需元 素，如铝、钡、钛等；另一些则为有害元素，如汞、铅、镉等。 【知识点 6】几种人体必需的微量元素的作用如下： 对人体的作用 摄入量过高、过低对人体的影响 铁 血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输 缺铁会引起贫血 锌 影响人体发育 缺锌会引起食欲不振， 发育不良 硒 有防癌、抗癌作用 缺硒可能引起表皮角质化和癌症，摄入量过高， 会使人中毒 碘 甲状腺素的重要成分 缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发 育，造成思维迟钝，过量也会引起甲状腺肿大 氟 能防治龋齿 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病 四、教学反思 课题 3 有机合成材料 一、教学目标 （一）知识与技能 4 1.了解有机物的概念，能区分有机物和无机物。 2.知道塑料、合成纤维、合成橡胶是重要的有机合成材料及在生产和生活中的重要作用。 3.认识“白色污染”及其危害、解决方法。 （二）过程与方法 1.通过塑料性质的探究及鉴别天然纤维和合成纤维的实验，发展学生科学探究的能力。 2.通过合成材料在生产和生活中有着重要作用的学习，认识化学在生产和生活中的重要地 位，培养学习化学的兴趣。 3.了解有机合成材料的特点、用途和对环境的危害，认识环境保护的重要性 。 【中&国#教^育@*出版网】 （三）情感、态度与价值观 1.认识有机合成材料对人类社会进步所起的重要作用，体会学习化学的价值。 2.培养学生关注生活、关注社会、关注人类生存环境的情 感。 二、教学重点、难点 1.知道什么是有机物，了解有机高分子材料的分类和用途。 2.了解有机合成材料的种类和用途以及塑料对环境的影响，认识环境保护的重要性。 三、教学过程 （一）有机化合物 【知识点 1】认识有机化合物： 化合物 化学式 组成元素 相对分子质量 甲烷 CH4 C、H 16 乙醇 C2H6O C、H、O 46 葡萄糖 C6H12O6 C、H、O 180 淀粉 (C6H10O5)n C、H、O 几万到几十万 C、H、O、N 几万到几十万 蛋白质 硫酸 H2SO4 H、S、O 98 氢氧化钠 NaOH Na、O、H 40 氯化钠 NaCl Na、Cl 58.5 【问题探究】 甲烷、乙醇、葡萄糖、淀粉和蛋白质的组成元素有什么共同点？什么是 有机化合物？ 【知识点 2】化合物分为有机物和无机物。有机化合物都含有碳元素,含碳的化合物不一定 是有机物。最简单的有机物是甲烷；相对分子质量最小的有机物是甲烷。其中 CO、CO2、 碳酸盐和碳酸氢盐具有无机化合物的特点,因此,把它们看做无机物。 【知识点 3】有机物的数目庞大,是因为原子的排列方式不同。有机物根据相对分子质量的 大小又可以分为小分子有机化合物和有机高分子化合物。 （二）有机合成材料 5 【问题探究】 有机化合物与有机高分子化合物的区别是什么？有机高分子材料是如何 分类的，都有哪些特点？ 【知识点 4】1.有些有机物的相对分子质量较大，通常称它们为有机高分子，用有机高分 子制成的材料称为有机高分子材料，它又分天然有机高分子材料和合成有机高分子材料(简 称合成材料)。 2.塑料、合成纤维、合成橡胶称为三大合成有机高分子材料。合成材料与天然材料相比具 有许多优良的性能，因此从我们的日常生活到现代工业、农业、国防和科学技术等领域， 都离不开合成材料。 【知识点 5】聚乙烯塑料就是具有链状结构的高分子材料,加热时熔化,遇冷时变成固体,因 而具有热塑性；酚醛塑料俗称电木；脲醛塑料俗称电