章末小结 微生物 复习回顾 需要 发酵技术 可 产 生 发酵食品 例 如 酸奶 例 如 米酒 例 如 面酱 包括 包括 工业化发酵 沼气发酵 产 生 甲烷 产品 有 产品 有 抗生素 甜味剂 产品 有 产品 有 酶制剂 食用有 机酸 1. 发酵技术可以生产出多种食品和饮料 （ 1 ）乳酸菌在温度 _______ 适宜、没 有 ______ 的条件下可以使牛 氧气 奶中的营养物质产生 乳酸 ______ 。 1. 发酵技术可以生产出多种食品和饮料 （ 2 ）酒药中含有曲霉、毛霉、酵 母菌等多种微生 曲霉和毛霉 物。 __________ 把淀粉转化 葡萄糖 为 ________ ；在没有氧气的 条件下，酵母菌把 ________ 葡萄糖 酒精 转化成 ______ 。 1. 发酵技术可以生产出多种食品和饮料 （ 3 ）米曲霉将面粉中的淀粉 ______ 水解为麦芽糖、葡萄 糖等 , 将少量的蛋白质水解为 氨基酸 _______ ，使面酱 具有甜味和鲜味。 2. 沼气的生产也是发酵过程 在 _______ 无氧 条件下，利用微生 物尤其是 ________ 细菌，将 产甲烷制成沼气的过程，叫 有机物 ________ 沼气发酵。沼气的主要成分是 ________ 。 甲烷 3. 工业化的发酵技术构成了生物技术产 业 （ 1 ）早期的生物技术产业，首先是利 用微生物发酵法规模化生产 青霉素 ________, 挽救了无数人的生命。 此后 , 相继研制和生产了链霉素、 金霉素、新霉素等一系列 _____ 药 抗菌 物。 3. 工业化的发酵技术构成了生物技术产 业 （ 2 ）柠檬酸、醋酸、乳酸、葡萄 糖酸、苹果酸等食用有机酸都 是通过 ________ 发酵制成 微生物 的。 3. 工业化的发酵技术构成了生物技术产 业 （ 3 ）人们利用微生物发酵生产的 产品还有氨基 甜味剂 酸、 ________( 如阿斯巴 甜 ) 、酶制剂等。 现代生物技术 包 括 过 程 包 括胚胎移植 社会问题 包括 克隆技术 过 过 程 程 包 包 括 细胞培养 括 核移植 引发 转基因技术 用 于 制药 例 如 人胰 岛素 用 于 遗传病 诊治 例 如 苯丙酮 尿症 用 于 用 于 农业 例 如 环境保护 例 如 转基因 转抗虫基 作物 因作物 1. 转基因技术可以有目的地改变生物性 状 （ 1 ）转基因技术就是把一个生物体的 ______ 转 基因 移到另一个生物体 DNA ________ 中的生物技术， 是现代生物技术的 ________ 。 核心 1. 转基因技术可以有目的地改变生物性 状 （ 2 ）人们选择利用细菌进行转基因操作来生产人 胰岛素是因为细菌具有 繁殖 ______ 速度 新陈代谢 快、 ________ 旺盛的特点，可以在短时间内 生产大量的人胰岛素。 1. 转基因技术可以有目的地改变生物性 状（ 3 ）写出下列概念图中各数字所代表的概念。 ①___________ 制药 ， ②___________ 遗传病诊治 ， ③___________ 农业 ， ④___________ 环境保护 。 2. 克隆技术可以复制出遗传上相同的个 体 克隆技术在繁殖优良禽畜 _________ ，拯救 濒危动物 ，医疗上的器官移植 _________ ______ 都具有重要的意义。 3. 现代生物技术引发的社会问题 21 世纪高新技术革命的核心内 容是 __________ 它的发展在 生物技术 为人类带来巨大利益的同时，也 带来了某些 ______ 的威胁和负 面影响。 潜在 随堂练习 1. （怀化中考）关于细菌和真菌在食品制作中 的应用，下列配对错误的是（ ） A A. 芷江酸萝卜——霉菌 B. 靖州杨梅酒——酵母菌 乳酸菌 C. 自制酸奶——乳酸菌 D. 馒头、面包——酵母菌 2. （广州中考）人类对微生物的利用非常普遍。下列说法正确 的是（ D ） 在无氧条件下 , 酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳 A. 酿酒时要常开盖，以保证酵母菌的活性，有利于酒精的形 成 醋酸菌 不能大量使用 B. 利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成醋酸来制作醋 C. 青霉菌产生的青霉素能杀死细菌，因此可以给患者大量使 用 造成细菌失水，使其生命活动受到抑 制 D. 腌肉能保存较长时间，是由于腌肉上的盐分多，抑制了微 生 3. （湘潭中考）我国科研团队研发的一种新冠疫苗是将新冠病 毒的部分基因插入到腺病毒中，构建出重组腺病毒载体疫 苗，下列实例中所运用的生物技术与此不同的是（ B A. 利用大肠杆菌生产胰岛素转基因技术 B. “ 多莉”羊的诞生 克隆技术 C. 导人杀虫毒素基因培育抗虫棉转基因技术 D. 注入大鼠生长激素基因培育超级鼠转基因技术 ） 4. （资阳中考）科学家将雌白鼠乳腺细胞的细胞核移入黑鼠去 核的卵细胞内，待发育成早期胚胎后移植入褐鼠的子宫内。 最后产下的小鼠的体色和性别分别是（ D A. 黑色，雌性 B. 褐色，雌性 C. 白色，雄性 D. 白色，雌性 ） 5. （汝州期末）微生物的种类和数量极多，分布极其广 泛，与人类的生产、生活有着非常密切的关系。请分 析回答 : （ 1 ）制作馒头或面包、酿酒所利用的微 生物是 _______ 。在酿酒过程中， 酵母菌 从密封的发酵罐中检测到二氧化 碳、氧气和酒精三种物质，其相对 含量的变化趋势如图所示，表示氧 气、酒精的曲线分别是 ________ 。 P、R